Franquicias The Cookie Lab. Entrevistamos a su CEO, Dana Knowles
¿Cuál ha sido la trayectoria de The Cookie Lab desde sus comienzos?
The Cookie Lab es el primer obrador autentico y artesanal de repostería americana.
Hemos necesitamos un año de preparación de recetas, búsqueda de ingredientes, proveedores y muchas pruebas, hasta conseguir la calidad de nuestras cookies y tartas.
Abrimos en septiembre de 2018, y actualmente servimos nuestras cookies en las tiendas y franquicias Taste of America, así como varios restaurantes de Madrid.
¿Cuál es la situación actual de la empresa y qué objetivos se han fijado para los próximos meses?
Después de un año de rodaje, ya estamos preparados para franquiciar el negocio y ofrecer una franquicia diferente, con una gestión muy sencilla, de bajo coste y alta rentabilidad.
Como creemos que es un negocio muy atractivo, estamos seguros que tendrá éxito y nos hemos puesto un objetivo de abrir una franquicia en las principales poblaciones españolas, incluso varias en ciudades como Madrid, Barcelona, o Bilbao.
Como el local puede ser muy pequeño, de 15 m2 en adelante, pueden ser muy interesantes abrir The Cookie Lab en Centros Comerciales, tipo despacho de Cookies y tartas por porciones.
¿Qué perfil de franquiciado buscan?
El perfil para la franquicia The Cookie Lab puede ser de autoempleo, o para clientes inversores, ya que es un modelo flexible, desde un pequeño despacho de Cookies de 15 m2, que hemos llamado Cookie Córner, para grandes Centros Comerciales o zonas de mucho paso de público, hasta locales de 80 m2 con servicio de cafetería.
¿Qué inversión inicial es necesaria para abrir una franquicia The Cookie Lab?
Esta es una franquicia Low Cost, ya que para montar un Cookie Córner calculamos una inversión por debajo de 25.000 € incluyendo el Fee, el proyecto, la decoración, la maquinaria, el equipo informático y una pequeña reforma de 3.000 €, no incluye tasas, ni licencias municipales.
Lo importante es que, al ser locales muy pequeños el alquiler es bajo y necesita uno o dos empleados máximo.
¿Cómo valora la situación actual del sector y su posible evolución para el futuro?
Creemos que es un buen momento para montar un negocio de este tipo, The Cookie Lab con un claro perfil americano, que esta tan de moda en los Estados Unidos y que siempre llega a España.
Este tipo de producto actualmente existe en algunos sitios, pero ninguno como los nuestros, por su tamaño, ingredientes, sabor y textura.
Los clientes y especialistas que las prueban nos dicen “son las mejores Cookies que hemos probado nunca”, al igual que nuestras tartas o brownie.